２月１３日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「山本麗子」さんが旨味たっぷりの「ギョーザスープ」のレシピを紹介してくれます。
ギョーザは、豚ひき肉、小さく切ったにら、キャベツ、調味料を混ぜ合わせ、皮で包んで茹でます。鶏ささ身をゆでてとったスープに入れていただけば、うまみが絡み合って、おいしさ倍増です！茹でたささみで「ささ身ときゅうりのごま和え」も作ります。
ギョーザスープの材料（4人分）
- みじん切りキャベツ（２００g）
- にら（１/２わ）・・１cm長さにきる
- 餃子の皮（２５枚）
- 水（１リットル強）
- 鶏ささみ（５本）
- ごま油（小さじ１）
- セロリ（１/２本）・・葉付き
肉ダネ
- 豚ひき肉（１５０g）
- ごま油（大さじ１/２）
- 醤油（大さじ１/２）
- 顆粒チキンスープの素（大さじ１/２）・・中国風
- みじん切り生姜（小さじ１）
- 塩（小さじ１/２弱）
- コショウ（少々）
スープ
- 塩（小さじ１）
- 顆粒チキンスープの素（小さじ１）・・中国風
- コショウ（少々）
ギョーザスープの作り方
- 肉ダネの材料をボウルに入れて全体が白っぽくなるまでよく練ります。みじん切りキャベツ（２００g）と１cm長さに切ったにら（１/２わ）を加えてよく混ぜます。
- 餃子の皮に１を大さじ１くらいずつ包み、たっぷりの湯で３〜４分間茹でます。
- スープを作ります。水（１リットル）を沸騰させ鶏ささみ（５本）を４分間茹でたら取り出して、スープの材料を加えて混ぜます。水を止めてごま油（小さじ１）を加えます。
- セロリ（１/２本）は薄切りにして、器に入れ３を注ぎ２の餃子を入れて完成です。
ささみときゅうりのごま和えの材料（2人分）
- 鶏ささみ（２本）
- きゅうり（２本）
- 塩（ひとつまみ）
合わせ調味料
- 鶏ささみの茹で汁（大さじ２）
- 白すりごま（３０g）
- 醤油（大さじ１）
- 削り節（５g）
ささみときゅうりのごま和えの作り方
- 沸騰した湯にささ身（２本）を入れ４分間茹でます。ささみは取り出して粗熱を取り、食べやすい大きさにさきます。
- きゅうり（２本）は薄い輪切りにして塩（ひとつまみ）を混ぜて揉み込みます。５〜６分間置いて水気を絞ります。
- １と２、合わせ調味料をボウルに入れてよく混ぜて器に盛り付けます。
感想
とっても美味しそうですね。寒い日にぴったりの一品です。ぜひ作ってみます。