２月２１日（木）の「きょうの料理」は料理研究家の「大原千鶴」さんの「おいしいの素」。今月は甘くて辛い定番料理に変化をつける「ピリ辛ダレ」のレシピを紹介します。そしてこの「ピリ辛ダレ」を使って「鶏の唐揚げ」、「ぶりの照り焼き」、「野菜のピリ辛炒め」のレシピを紹介します。
「ピリ辛ダレ」はコチュジャンとニンニクが奥深い旨味と辛味を与えます。何にかけてもおいしい常備素です。「ぶりのピリ辛照り焼き」は香ばしいタレの香りが食欲をそそります。
ピリ辛ダレの材料（作りやすい分量）
- 醤油（カップ１/２）
- 砂糖（カップ１/２）
- コチュジャン（大さじ２）
- すりおろしニンニク（小さじ１）
ピリ辛ダレの作り方
- ボウルに全ての材料を入れてよく混ぜます。
- つけだれや和え物、加熱料理の味付けにオススメです。冷蔵庫で２ヶ月保存が可能です。
ぶりのピリ辛照り焼きの材料（２人分）
- ぶり（２切れ）・・切り身
- ピリ辛ダレ（大さじ１・１/２）
- ブロッコリー（適量）・・茹でておきます
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- ごま油（適量）
ぶりのピリ辛照り焼きの作り方
- ぶり（２切れ）は塩（少々）をふり、１０分間ほどおき、紙タオルで水気を拭き取ります。
- １のぶりに小麦粉（適量）を薄くまぶします。ごま油（小さじ１）を熱したフライパンに並べ入れ、蓋をして中火で両面を焼きます。
- ぶりに火が通ったら余分な油を紙タオルで拭き取り、ピリ辛ダレ（大さじ１・１/２）を加えて全体にタレを絡めます。
- 器に盛り付けて茹でたブロッコリー（適量）を添えます。
感想
いつものぶりの照り焼きがいつもと違うぶりの照り焼きになりますね。ぜひ作ってみます。