２月２３日のNHK「助けて！きわめびと」のテーマは「出汁」。美味しくて簡単な出汁のとりかたを出汁愛好家の梅津友希子さんが紹介してくれました。たった２分で本格的な出汁がとれる方法や、出汁をつかったアレンジレシピも教えてくれました。
まずは２分ではじめるだし生活、２分でとれる時短だしの取り方です。普通にだしをとると時間と手間暇がかかるので大変ですが、この方法ならあっという間にだしが取れますよ。
２分で簡単！時短だしの材料（1人分）
- かつお節（5g）
- 熱湯（150ml）
２分で簡単！時短だしの取り方
- 耐熱の器に「コーヒードリッパー」をセットします。
- そこにかつお節（5g）を入れます。
- その上から熱湯（150ml）を注げば出来上がりです。
これはとっても簡単でいいですね。さらに簡単な昆布だしの取り方も教えてくれました。
簡単昆布だしの材料
- 昆布（20g）
- 水（1リットル）
簡単昆布だしの作り方
- 容器に水（1リットル）を入れます。
- そこに昆布（20g）を入れます。
- あとは冷蔵庫で1晩〜2晩ほど置いておけば出来上がりです。
昆布はお湯で出汁を取ると、温度も65度ほどに保ちながらアクを取ったりしないといけないので大変ですが、この方法ならそれもないのでいいですね。
そして以上の2つの出汁を合わせて、合わせ出汁も！
簡単！合わせだしの作り方
- 時短のカツオ出汁を用意します。
- そこに簡単昆布だしを温めて入れます。
- 分量は1対1ほどでお好みで。
これは本当に便利な方法ですね。是非試してみたいと思います。
簡単だしレシピ
- だしフレンチトーストのレシピ／NHK助けて！きわめびと
- 昆布だしインスタントラーメンのレシピ／NHK助けて！きわめびと