きじまりゅうたの食パンアレンジレシピ/NHKごごナマ

２月２７日（水）の「NHKあさイチ」では料理研究家の「きじまりゅうた」さんが、マンネリしがちな食パンのアレンジレシピ４品を紹介してくれます。

「ボートトースト」はお好み焼き味のトースト。「鶏肉の和風揚げトースト」はパンを揚げ焼きにしてサクッとジューシーに仕上げます。「パンがゆグラタン」は食パンをメインディッシュにしたフワトロ食感の絶品グラタンです。「パン床」はきじまさんの家庭で代々受け継がれるレシピです。

ボートトーストの材料（３個分）

• 食パン（１枚）・・４枚切り
• ハム（２枚）
• キャベツ（１００g）
• 削り節（４g）

合わせ調味料

• マヨネーズ（適量）
• 中濃ソース（適量）
• 青のり粉（適量）

ボートトーストの作り方

1. 食パン（１枚）を３等分に切り、それぞれの切り目を入れてポケットを作ります。
2. アルミ箔を直径３〜４cm程度のボール状に丸めます。
3. 食パンの切り目に２を詰めてポケットを広げます。オーブントースターに立てて並べて薄い焼き色がつくまで４〜５分間焼きます。
4. キャベツ（１００g）は５mm幅の細切りにして５００wの電子レンジに９０秒間加熱します。取り出して粗熱が取れたら水気を絞ります。ハム（２枚）は５mm幅の細切りにしてキャベツ、削り節（４g）と混ぜます。
5. ３の食パンからアルミ箔を取り出して、４を入れ合わせ調味料をかけて完成です。

鶏肉の和風揚げトーストの材料（２人分）

• 食パン（２枚）・・８枚切り
• 鶏ひき肉（１００g）・・むね
• 青じそ（２枚）
• 塩（小さじ１/４）
• 黒ごま（大さじ１）
• 削り節（２g）
• サラダ油（適量）

合わせ調味料

• マヨネーズ（大さじ１）
• 片栗粉（大さじ１）
• 醤油（大さじ１/２）
• すりおろし生姜（小さじ１/２）

付け合せ

• くし形レモン（適量）
• 醤油（適量）

鶏肉の和風揚げトーストの作り方

1. 食パン（２枚）は耳を切り落として４等分に切り、軽く手で押しつぶします。青じそ（２枚）は縦半分に切り、５mm幅の細切りにします。
2. ひき肉（１００g）に塩（小さじ１/４）を加えて練り混ぜます。合わせ調味料を加えてさらに練りまぜ、青じそを加えます。
3. 食パンの片面に２を塗りつけて右半分にごま（大さじ１）をふり、左半分に削り節をふります。
4. フライパンに１cm深さまでサラダ油を入れ、中火で熱し、３のタネを塗った面を下にして並べます。２〜３分間して揚げ色がついたら裏返してきつね色になるまで２分間ほど揚げて取り出します。
5. ４の油をきり、器に盛り付けて付け合せのレモンと醤油を添えます。

パンがゆグラタンの材料（２人分）

• 食パン（２〜３枚）・・８枚ぎり
• 鶏もも肉（２００g）・・唐揚げ用
• 玉ねぎ（１/２個）
• 生クリーム（大さじ３）
• オリーブオイル（大さじ１/２）
• ピザ用チーズ（大さじ２）
• 粗びき黒胡椒（少々）

合わせ調味料

• 塩（少々）
• コショウ（少々）
• 小麦粉（大さじ１）

ソース

• トマトジュース（２００ml）
• 洋風顆粒チキンスープの素（小さじ１）
• 塩（少々）

パンがゆグラタンの作り方

1. 食パン（２〜３枚）はオーブントースターで薄い焼き色がつくまで２〜３分間焼きます。
2. 鶏肉（２００g）には合わせ調味料をまぶします。玉ねぎ（１/２個）は、繊維と平行に７〜８mm幅に切ります。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ１/２）を入れ、鶏肉を並べて火にかけます。４〜５分間して焼き色がついたら裏返し、玉ねぎを入れて１分間ほど炒めます。
4. ソースの材料を加えて蓋をして弱めの中火で５分間ほど煮ます。
5. 生クリーム（大さじ３）を加えて１のパンを３〜４cm角にちぎりながら加えます。
6. 耐熱皿に５を入れ、ピザ用チーズ（大さじ２）と粗びき黒胡椒（少々）を散らして、オーブントースターで７〜８分間焼き色がつくまで焼き完成です。

パン床の材料（作りやすい分量）

• 食パン（１斤）
• 湯冷まし（カップ１・２/３）
• ビール（カップ１）
• 塩（大さじ４）

パン床の作り方

1. 大きなボウルに食パン（１斤）を細かくちぎって入れます。
2. 湯冷まし（カップ１・２/３）とビール（カップ１）を加えて揉むようにして混ぜます。全体がしっとりとしたら塩（大さじ４）を加えてまんべんなく混ぜ合わせます。
3. ホウロウ製の容器に２を入れ、手の平で強く押して平らにします。ぬか漬けの要領で野菜を漬けます。４〜５時間後に美味しくいただけます。

保存方法

• 暑い季節は冷蔵庫で保存しますが時々室温に戻すと野菜が美味しく漬かります。寒い季節は室内に置くのがオススメです。パン床が水っぽくなったら６枚切りの食パン１枚をちぎって入れ、塩とあればビールを少々加えて混ぜ合わせます。パン床は３〜４ヶ月間持ちます。

今回漬けたもの

• うずらの卵
• アボカド
• チーズ
• アスパラガス
• 長芋

感想

とっても美味しそうですね。具沢山で朝ごはんにもぴったりです。ぜひ作ってみます。