３月４日（月）の「きょうの料理」は「春キャベツ」を楽しむレシピを、３日間連続で紹介します。１日目は、料理研究家の「飛田和緒」さんが紹介してくれます。
「春キャベツと鶏団子のスープ煮」は外葉と軸も一緒に味わうシンプルなレシピ。鶏団子の旨味がしっかりとしているのでスープの味付けはシンプルに仕上げます。
春キャベツと鶏団子のスープ煮の材料（２人分）
- 春キャベツ（１/２個）
- ミニトマト（６個）・・ヘタを取る
- 塩（適量）
肉団子
- 鶏ひき肉（１５０g）
- みじん切り玉ねぎ（１/４個）
- すりおろしじゃがいも（１/２個分）
- 味噌（小さじ１/２）
- 醤油（小さじ１/２）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（少々）
春キャベツと鶏団子のスープ煮の作り方
- キャベツ（１/２個）は外葉も芯もつけたまま、４等分のくし切りに切ります。
- 肉団子の材料を合わせて練り混ぜます。
- 鍋に水カップ４を入れ、中火にかけます。沸騰したら蓋をして、弱めの中火で２０〜３０分間煮ます。
- キャベツが柔らかくなったら２の肉ダネをスプーンで丸めて鍋に入れ、蓋をして５分間煮ます。
- スープの味をみて、足りなければ塩（適量）を調えます。ミニトマト（６個）を加えてさらに５分間煮て完成です。
感想
とっても美味しそうですね。柔らかい春キャベツはいくらでも食べれますよね！ぜひ作ってみます！