みないきぬこのしらすハーブパスタとポテサラダ/NHKあさイチ

３月７日（木）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは料理研究家の「みないきぬこ」さんがは春に漁の最盛期を迎えるしらすを使って、「しらすハーブパスタ」と「しらすハーブポテサラ」のレシピを紹介します。

青じそやディルなどのハーブ、コショウ、粉チーズ、オリーブオイルと混ぜて、作り置きできる「しらすハーブオイル」にします。いろいろな料理に活用できるオイルですが、簡単でおいしい、おすすめのひとつは紹介するオイルパスタです。

しらすハーブオイルの材料（作りやすい分量）

• しらす干し（２００g）
• ディル（５〜６枝）・・生

合わせ調味料

• 粉チーズ（５０g）
• 粗びき黒コショウ（大さじ１/２〜１）
• オリーブオイル（カップ１/４）
• 塩（少々）

しらすハーブオイルの作り方

1. ディル（５〜６枝）は葉を摘んで粗く刻みます。
2. しらす干し（２００g）と１合わせ調味料を混ぜます。味をみて塩（少々）で味を調えます。保存容器に入れて冷蔵庫で４〜５日間保存が可能です。

しらすハーブパスタの材料（１人分）

• 水（適量）
• 塩（適量）・・水１リットルに対して１０gの割合
• スパゲッティ（１００g）
• しらすハーブオイル（大さじ２〜３）

合わせ調味料

• オリーブオイル（大さじ１）
• みじん切りニンニク（小さじ１/２）
• 小口切り赤唐辛子（お好みで）

しらすハーブパスタの作り方

1. 水を沸かして塩（適量）を加えてスパゲッティ（１００g）を茹でます。
2. フライパンに合わせ調味料を加えて中火にかけ、香りが立ったらスパゲッティの茹で汁５０ml、しらすハーブオイル（大さじ２〜３）を加えてトロッとするまでよく混ぜます。
3. １のスパゲッティを加えて２をからめます。
4. お皿に盛り付けて分量外のしらすハーブオイル（少々）をかけていただきます。

しらすハーブポテサラの材料（２〜３人分）

• じゃがいも（２個）

合わせ調味料

• マヨネーズ（大さじ２〜３）
• 塩（少々）
• しらすハーブオイル（大さじ３〜４）

しらすハーブポテサラの作り方

1. じゃがいも（２個）を洗って濡らした紙タオル、ラップで包んで６００wの電子レンジに８分加熱します。
2. １の粗熱が取れたら皮をむきボウルに入れて潰し、合わせ調味料を加えてよく混ぜて完成です。

感想

しらすハーブオイルを作っておけば何にでもとってもよく合う万能調味料ですね。ぜひ作ってみます！