有賀薫の豆乳卵スープ/NHKあしたも晴れ！人生レシピ

３月８日（金）の「あしたも晴れ人生レシピ」では学びの楽しさについて特集しました。そしてその中で毎日欠かさずにSNSに作ったスープを投稿しているスープ作家の「有賀薫」さんのスープレシピが紹介されました。

有賀さんは家族用の朝食スープを創作し、レシピが2千を超えた時、本やwebメディアで発信。学びで新たな人生の一歩を踏み出している。学びの楽しさを伝えます。

豆乳卵スープの材料（１人分）

• 無調整豆乳（２００ml）
• 卵（１個）
• めんつゆ（大さじ１）・・３倍濃縮
• 青ネギ（少々）

豆乳卵スープの作り方

1. カップに卵（１個）を割り入れます。
2. １に豆乳（２００ml）を加えて、ラップをかけ、湯煎で約８分間加熱します。
3. カップを取り出して卵が半熟になったのを確認して、めんつゆ（大さじ１）を加えて優しく混ぜます。
4. 青ネギ（少々）を散らして完成です。

感想

シニア世代に不足しがちなタンパク質を摂ることができます。朝食にぴったりですね。