３月１１日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」はシンプルな調理方法で肉の美味しさを引き出す料理方法を紹介します。
「鶏もも肉のソテー」はパリッとした皮とジューシーな肉の食感がとっても美味しいです。ゆで卵とマヨネーズのまろやかなソースと一緒にいただきます。
鶏もも肉のソテーの材料（２人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- 卵（１個）
- マヨネーズ（５０g）
- ベビーリーフ（適量）
- 塩（適量）
- サラダ油（大さじ４）
鶏もも肉のソテーの作り方
- 小さめの鍋に卵（１個）を入れ、かぶるくらいの水を入れ、強火にかけます。煮立ったら弱めの中火にして約１０分間茹でます。冷水にとり冷まして殻をむきます。
- 鶏肉（２枚）はペーパータオル２枚で挟んで水気をきり、両面に塩（少々）をふります。
- フライパンにサラダ油（大さじ４）を引き、鶏肉の皮側を下にして入れ、中火にかけます。
- 時々フライ返しでギュッと押さえながら１０分間ほどじっくりと焼きます。
- 皮がカリカリになったら上下を返し、すぐに火を止めます。油がグツグツとしなくなるまでそのまま２〜３分間おき余熱で火を通します。
- ボウルに１のゆで卵を入れ、ポリ袋をはめた手で細かく潰し、マヨネーズ（５０g）を加えて混ぜます。５とベビーリーフをお皿に盛り付けて、ソースを添えて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。忙しくてもすぐに作れそうです。カリカリの皮が食欲をそそりますね。