脇雅世の鶏手羽のチューリップ卵揚げ/きょうの料理

３月１２日（火）の「きょうの料理」は今日と明日の２日間は「みんなで囲むハレの日レシピ」を紹介します。２日目の今日は、料理研究家の「脇雅世」さんが「肉レシピ」を紹介します。

「鶏手羽のチューリップ卵揚げ」は脇さんの家の定番メニュー。卵に味をつけて、鶏手羽にまとわせて揚げるだけなのにふんわりと軽い揚げ物です。忙しい日でも美味しく作れます！

鶏手羽のチューリップ揚げの材料（４人分）

• 鶏手羽元（１６本）
• 卵（１個）
• ソース２種（適量）・・下記参照
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 揚げ油（適量）

ケチャップソースの材料と作り方

1. すりおろした玉ねぎ（大さじ１・１/２）、トマトケチャップ（大さじ１・１/２）、酢（大さじ１/２）、サラダ油（大さじ１/２）、塩（小さじ１/４）を混ぜ合わせます。

ハニーマスタードソースの材料と作り方

1. フレンチマスタード（大さじ１）と蜂蜜（小さじ１〜２）を混ぜ合わせます。

鶏手羽のチューリップ揚げの作り方

1. 鶏肉（１６本）は塩（小さじ１/３）を全体にふり、馴染むまで室温に１５分間おきます。卵（１個）は塩（少々）、コショウ（少々）を加えてよく溶きほぐします。鶏肉をチューリップ形にします。
2. 鍋に揚げ油（適量）を１７０度に熱し、１の鶏肉の半量を骨を持ち肉の部分を溶き卵にくぐらせながら入れます。時々上下を返しながら約４分間揚げ、油をきります。もう半量も同様に揚げます。
3. 器に盛り付けてソース２種をつけていただきます。

感想

チューリップ大好きです。運動会のお弁当はいつもおいなりさんとチューリップでした。卵衣とっても簡単ですね。ぜひ作ってみます。