脇雅世のフィンガーつくね/きょうの料理

３月１２日（火）の「きょうの料理」は今日と明日の２日間は「みんなで囲むハレの日レシピ」を紹介します。２日目の今日は、料理研究家の「脇雅世」さんが「肉レシピ」を紹介します。

「フィンガーつくね」はつくねだねを小さく丸めて市販のスティックにさします。下味をしっかりつけているのでそのままいただきます。

フィンガーつくねの材料（４人分）

• ベビーリーフ（適量）
• サラダ油（適量）

肉だね

• 合挽き肉（４００g）
• みじん切り玉ねぎ（１個分）
• 食パン（５０g）
• 牛乳（大さじ１・１/２）
• 溶き卵（１個分）
• みじん切り青じそ（１０枚分）
• 白ごま（大さじ１）
• みじん切り生姜（大さじ１）
• 塩（小さじ３/４〜１）
• 味噌（小さじ３/４〜１）
• コショウ（少々）

フィンガーつくねの作り方

1. 肉だねを作ります。みじん切り玉ねぎ（１個分）は耐熱ボウルに入れラップをふんわりとかけ、６００wの電子レンジで４分間かけて粗熱を取ります。食パン（５０g）は細かく刻んで牛乳（大さじ１・１/２）をかけます。
2. ボウルに肉だねの材料を全て入れ、菜箸でよく混ぜ合わせます。まとまってきたら手で持ち上げてボウルに落とし、空気を抜きます。１６等分にします。
3. 肉だねに木製スティックを刺し、小判形に成形します。
4. 大きめのフライパンにサラダ油（小さじ１）を入れ、弱めの中火にかけます。温まったら３を半量並べ入れ、蓋をして３〜４分間焦がさないように焼きます。片面に焼き色がついたら、裏返して水（大さじ１〜２）を回し入れ、蓋をしてさらに３〜４分間蒸し焼きにします。もう半量も同様に焼きます。
5. 器に盛り付けてお好みでベビーリーフを添えて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。つくね、子供達大好きなのでとっても喜びます！お弁当にもオススメですね。