３月１４日（木）の「きょうの料理ビギナーズ」は春野菜を使ったスープ、「キャベツの豆乳スープ」、「人参のポタージュ」のレシピを紹介します。
「キャベツの豆乳スープ」はベーコンと豆乳のコクが春キャベツの甘みを引き立てます。豆乳が分離しないように、塩は最後に加えます。
キャベツの豆乳スープの材料（２人分）
- 春キャベツ（１００g）
- 豆乳（カップ１・１/４）・・無調整
- 厚切りベーコン（５０g）
- 塩（適量）
- 粗びき黒コショウ（適量）
キャベツの豆乳スープの作り方
- キャベツ（１００g）は大きめにちぎります。ベーコン（５０g）は細切りにします。
- 鍋にベーコンを入れて弱火にかけ、脂が出てくるまで炒めます。
- キャベツを加えて弱めの中火にしてしんなりとするまで３〜４分炒めます。
- 水（カップ１/２）を加えて煮立ったら豆乳（カップ１・１/４）を加え、１分間ほど煮ます。
- 火を止めて塩（少々）で味を調えて、黒コショウ（適量）をふり完成です。
感想
春満載の一品ですね。とっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！