やってTRY！麻婆春雨／噂の東京マガジン

４月７日の噂の東京マガジンでは、中華の達人・孫シェフがふんわり玉子の麻婆春雨のレシピを教えてくれました。

麻婆春雨の上に、ふわふわの玉子焼きをのせた一品です。

ふんわり玉子の麻婆春雨の材料（1人分）

• 豚ひき肉（100g）
• ニンニクすりおろし（小さじ1）
• ショウガすりおろし（小さじ1）
• 豆板醤（小さじ1/2）
• 甜麺醤（小さじ1）
• 醤油（大さじ3）
• 砂糖（小さじ2）
• 鶏がらスープ（1カップ＝200cc）
• 花山椒（小さじ1）
• 春雨（戻した状態で130g、戻す前は70g）
• 枝豆（30g）
• 卵（2個）
• サラダ油（適宜）

ふんわり玉子の麻婆春雨の作り方

1. フライパンを熱してサラダ油（小さじ1）を引き、豚ひき肉（100g）を入れて炒めていきます。
2. 色が変わったら火をとめ、ニンニクすりおろし（小さじ1）、ショウガすりおろし（小さじ1）、豆板醤（小さじ1/2）、甜麺醤（小さじ1）、醤油（大さじ3）、砂糖（小さじ2）を入れて再び火にかけて混ぜ合わせます。
3. さらに鶏がらスープ（1カップ）を入れて混ぜ合わせます。
4. 花山椒（小さじ1）を入れて混ぜ合わせます。
5. 戻した春雨（130g）を入れて炒め合わます。
6. 枝豆（30g）を入れて炒め合わせます。
7. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引き、卵（2個）を入れてふわふわ玉子を作ります。
8. 器に盛りつけ、ふわふわ玉子をのせれば出来上がりです。

感想

枝豆を入れるかどうか、卵をのせるかどうかは選べるので普通の麻婆春雨として一度作ってみたいかなと思いますね。