４月９日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「杵島直美」さんが、おたすけ調味料の「甘酢」のレシピを紹介してそれを使ったおかずを紹介します。
和える、炒める、煮るなどのあらゆる料理で実力をアップする「甘酢」にトマトケチャップとラー油を混ぜて、チリソースを作り、「鶏チリ」にします。
おたすけ甘酢の材料（つくりや水分量）
- 酢（カップ１）
- 砂糖（大さじ６）
- 塩（大さじ１/２）
おたすけ甘酢の作り方
- ホウロウかステンレスの鍋に全ての材料を混ぜて中火にかけ煮立てます。砂糖が完全に溶けたら火を止めて冷まします。冷蔵庫で１ヶ月保存が可能です。
鶏チリの材料（２人分）
- 鶏もも肉（１枚）
- 玉ねぎ（１/２個）
- グリーンアスパラガス（３本）
- 塩（適量）
- 片栗粉（大さじ１）
- サラダ油（大さじ１）
- ごま油（大さじ１）
合わせ調味料
- おたすけ甘酢（大さじ２）
- トマトケチャップ（大さじ４）
- 水（大さじ２）
- ラー油（小さじ１）
鶏チリの作り方
- 玉ねぎ（１/２個）は８等分のくし形に切ります。アスパラガス（３本）は堅い根元を切り落とし、ピーラーで下の方の皮をむき、３〜４等分の斜め切りにします。
- 鶏肉（１枚）は身の方に、斜め格子状の切り目を１cm感覚で入れてから３cm角に切ります。塩（少々）をふり、片栗粉（大さじ１）をまぶします。合わせ調味料は混ぜておきます。
- フライパンにサラダ油（大さじ１）、ごま油（大さじ１）を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。上下を返して同様に焼きます。
- 玉ねぎを加えてしんなりとするまで強火で炒め、アスパラガスも加えて、２分間炒めます。合わせ調味料を加えて２分間ほど炒め煮にして完成です。
感想
とっても美味しそうですね。今回は鶏肉を使いましたが、いつものエビチリのソースでもぴったりですね。ぜひ作ってみます！