スナップえんどうと豚しゃぶの梅和え/きょうの料理ビギナーズ

４月９日（火）の「きょうの料理ビギナーズ」は優しい甘さが美味しい春野菜、「スナップえんどう」を使ったレシピ、「豚しゃぶの梅和え」のレシピを紹介します。

スナップえんどうと豚肉は同じ湯で茹でて、さやを開いてシャキシャキの食感と豆の香りを楽しみます！

豚しゃぶの梅和えの材料（２人分）

• スナップえんどう（１５０g）
• 豚ロースしゃぶしゃぶ肉（１５０g）
• 梅干し（１個）
• 白すりごま（大さじ１）
• 塩（適量）
• 醤油（大さじ１/２）

豚しゃぶの梅和えの作り方

1. スナップえんどう（１５０g）はヘタと反対側の先を手でつまみ、そのまま短い方の筋を引きます。端まできたらヘタをつまみ、そのまま長い方の筋を引いて除きます。
2. 鍋に熱湯カップ５を沸かし、塩（小さじ１）を入れ、１のスナップえんどうを加えて強めの中火で２〜３分間茹でます。
3. 火を止めて網じゃくしなどで取り出し、水にとって冷まします。ザルにあげて水気をきります。湯はとっておきます。
4. ３の湯を弱火にかけて、豚肉（１５０g）を１枚ずつ入れて菜箸で軽く混ぜながら茹でます。肉の色が変わったら取り出してザルにあげます。
5. ３のスナップえんどうは筋のあったところから開き、中の水気があれば除きます。
6. 梅干し（１個）は種を除き、包丁でたたきます。大きめのボウルに入れ、醤油（大さじ１/２）を加えてよく混ぜます。
7. ６のボウルに４の豚肉を入れて和えます。スナップえんどうを加えて、菜箸とゴムベラで底からすくってサックリト和えます。

感想

梅の酸味が爽やかで美味しそうですね。ぜひ作ってみます！