山脇りこの鶏むね肉の生姜焼きとトマト豚汁/NHKあさイチ

４月１５日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、料理研究家の「山脇りこ」さんが、ヘルシーな鶏むね肉を使って簡単に作れる「鶏むね肉の生姜焼き」のレシピを紹介してくれます。

そぎ切りにした鶏むね肉に酒と酢をもみこんで置けば、やわらかくなり、うまみもアップします。片栗粉をからめてフライパンで焼き、最後に醤油と合わせた生姜のすりおろしをからめます。ご飯がススム一品です。

鶏むね肉の生姜焼きの材料（２人分）

• 鶏むね肉（１枚）・・皮なし
• 片栗粉（小さじ２）
• サラダ油（小さじ１・１/２）

下味

• 酒（大さじ１）
• 酢（小さじ２）

合わせ調味料

• 醤油（大さじ１）
• すりおろし生姜（２０g）

鶏むね肉の生姜焼きの作り方

1. 鶏むね肉（１枚）は繊維を断つようにして厚さ１cmのそぎ切りにします。ボウルに入れ、下味の材料を揉み込み２０分間おきます。
2. フライパンにサラダ油（小さじ１・１/２）を入れ、片栗粉（小さじ２）をザックリとからめた１を並べてから中火で焼きます。
3. 鶏肉の色が白くなったら、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて絡め、完成です。

トマト豚汁の材料（２〜３人分）

• トマト（中２個）
• 新玉ねぎ（１個）
• 豚こま切れ肉（１００g）
• 水（カップ１）
• 味噌（大さじ２）
• 刻み三つ葉（お好みで）

下味

• 酒（大さじ２）
• 塩（ひとつまみ）

トマト豚汁の作り方

1. トマト（２個）はヘタを取り、１.５cmの角切りにします。新玉ねぎ（１個）は薄切りにします。
2. 鍋に１と下味の材料を入れ、蓋をして中火で５分間煮ます。水（カップ１）と豚肉（１００g）を加えて沸いたら火を止めて、味噌（大さじ２）を溶き、お好みで刻んだ三つ葉を散らして完成です。

感想

とっても簡単に作りましたね！気温の変化が大きい時は暑くなると体も疲れるのでとってもおすすめですね。ぜひ作ってみます！