大原千鶴の黒甘酒/きょうの料理

１月１９日（木）のきょうの料理は毎月１回の「大原千鶴」さんの季節の優しい手仕事。季節の食材を美味しいままに、長く楽しむための手仕事の技。手作りだからこその旬の美味しさを気軽に作れるレシピで紹介します。今回は酒粕を使ったレシピを紹介します。

１品目は「黒甘酒」。酒粕で作れるので手軽に作れて黒砂糖の風味がよく合います。生姜を効かせていただくのがとてもおすすめなんですよ。

酒粕を戻します

1. ボウルに酒粕（板状のもの）２００gを手でちぎりながら入れ、熱湯をかぶるくらいに注ぎ入れてふやかします。
2. 粗熱が取れて、箸を刺してスッと通るくらいの柔らかさになったら水を捨てます。
3. 泡立て器でつぶしながらほぐし、滑らかになるまで全体を混ぜます。

黒甘酒の材料（１杯分）

• 戻した酒粕（大さじ２）
• 黒砂糖（大さじ２）
• 塩（１つまみ）
• 生姜（適量）・・すりおろしたもの

黒甘酒の作り方

1. 小鍋に戻した酒粕（大さじ２）黒砂糖（大さじ２）、塩（１つまみ）と水（カップ３/４）を入れて火にかけ、時々混ぜながら煮立てます。
2. 生姜（適量）を添えて完成です。※酒粕から作る甘酒はアルコールを含みます。アルコールに弱い方やお子様は注意してください。

感想

酒粕はお湯で戻すだけでできるので、戻すのが簡単ですね。戻したものは冷蔵庫で１０日間持ちますよ。