アスパラガス＆ツナの茶碗蒸し／NHKあさイチ

４月２３日のNHKあさイチでは、アスパラガスを大特集。この季節、せっかく美味しそうなアスパラガスを買ってきても、かたくて筋張ったものだとガッカリですよね。

そしてアスパラの下の部分を使った絶品アスパラ「だし」で、美味しい茶碗蒸しの作り方を教えてくれました。

アスパラガス＆ツナの茶碗蒸しの材料（4人分）

• アスパラガスの下の部分（20g）
• 卵（1個）
• 水（210ml）
• ツナ缶（40g）※油漬けのものを使用
• 醤油（少々）

アスパラガス＆ツナの茶碗蒸しの作り方

1. ボウルに卵（1個）を割り入れて溶きます。
2. そこに水（210ml）を入れて溶きます。
3. さらにツナ（40g）、醤油（少々）を入れて混ぜ合わせます。
4. 生のアスパラガスの下の部分を、8mm幅程度にカットし、耐熱容器に入れます。
5. しっかりとかき混ぜてから、蒸し器で8分ほど蒸せば出来上がりです。

感想

アスパラの植物性の旨みに、ツナ缶の動物系の旨みをプラスすることで、よりアスパラガスの旨みが引き出されるんだそうですよ。これは是非作ってみたいですね。

番組で紹介された、柔らかいアスパラガスの見分け方と、かたくても美味しくアスパラを楽しめるレシピ「エチュベ」も紹介してくれました。＞ 柔らかいアスパラガスの見分け方＆かたくても美味しいエチュベ／NHKあさイチ