４月３０日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は厚揚げを使って「厚揚げ明太ギョーザ」のレシピを紹介します。
ピリ辛の明太子が肉だねの旨味を後押しします。ラー油入りのメリハリのきいたあんが美味しさをさらに引き立てます！
厚揚げ明太ギョーザの材料（４人分）
- 厚揚げ（２枚）
- 明太子（５０g）
- 鶏ひき肉（１５０g）
- ニラ（５本）
- 大根（１００g）
- 長ネギ（１/２本）
- 醤油（小さじ１）
- みりん（小さじ１）
- 片栗粉（適量）
- サラダ油（大さじ２）
- 水（大さじ４）
- 酒（大さじ２）
- ラー油（小さじ１）
合わせ調味料
- だし汁（カップ２）
- 薄口醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１/２）
厚揚げ明太ギョーザの作り方
- ニラ（５本）は小口切りにします。大根（１００g）はすりおろします。長ネギ（１/２本）はみじん切りにします。
- ボウルにひき肉（１５０g）を入れ、１のニラ、ほぐした明太子（５０g）、醤油（小さじ１）、みりん（小さじ１）を加えて混ぜ合わせます。
- 厚揚げ（２枚）は厚さを半分に切り、断面に片栗粉（適量）をまぶします。１切れに２の半量を塗り、もう１切れをのせて挟みます。もう１組も同様にします。
- フライパンにサラダ油（大さじ２）を中火で熱し、３を並べて両面をこんがりと焼きます。水（大さじ４）、酒（大さじ２）を加えて蓋をして、弱火にして７〜８分間蒸し焼きにします。食べやすく切って器に盛り付けます。
- 別の鍋に合わせ調味料と１の大根おろし、長ネギを加えて中火にかけ、サッと煮ます。煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ラー油（小さじ１）を加えて、４にかけて完成です。
感想
明太子入りの肉だねがとっても美味しそうですね。厚揚げがとっても美味しい一品になりますね。ぜひ作ってみます！