４月３０日（火）の「きょうの料理」は料理研究家の「コウケンテツ」さんが大型連休にぴったりのホットプレートレシピを紹介してくれます。
「梅チーズタッカルビ」は梅風味のタレでこってりとさっぱりと無限に食べれる美味しさです！
梅チーズタッカルビの材料（４〜６人分）
- 鶏もも肉（２枚）
- キャベツ（１/４個）
- 玉ねぎ（１個）
- ズッキーニ（１本）
- 梅干し（大２個）・・塩分１０％
- ピザ用チーズ（２００〜２５０g）
- 粉唐辛子（小さじ１）・・あれば韓国産の粗びき
- ごま油（大さじ１）
合わせ調味料
- コチュジャン（大さじ６）
- 酒（大さじ６）
- 醤油（大さじ３）
- 砂糖（大さじ３）
- すりおろし生姜（１かけ分）
- すりおろしニンニク（１かけ分）
梅チーズタッカルビの作り方
- キャベツ（１/４個）は食べやすくちぎります。玉ねぎ（１個）は７〜８mm幅のくし形に切ります。ズッキーニ（１本）は１cm厚さの輪切りにします。梅干し（２個）は種を除き、果肉をたたき合わせ調味料を混ぜ合わせてタレを作ります。鶏肉（２枚）は一口大に切り、タレをからめておきます。
- ホットプレートにごま油（大さじ１）を引いて、ホットプレートの強２５０度で熱し、１の野菜を広げます。鶏肉の汁気をきってのせ、蓋をして８分間ほど蒸し焼きにします。残ったタレはとっておきます。
- 蓋を取って粉唐辛子（小さじ１）をふり、残ったタレを回しかけて、全体を炒め合わせます。
- 具を左右に寄せて中央をあけ、チーズを広げます。蓋をして１〜２分間加熱して、チーズが溶けたら肉と野菜にチーズにからめながらいただきます。
感想
梅肉入りのタレは肉の下味にも全体の味付けにも使います。チーズが溶けたら完成ですが、青じそやエゴマの葉をちぎって散らしてもオススメです。ホットプレートに残ったタレに温かいご飯や具材をからめて炒めてチャーハンを作っても美味しくできます。