５月１５日（水）の「きょうの料理」は楽して美味しい作り置きレシピを、ゆーままこと「松本有美」さんが紹介してくれます。
「塩もみミックス」は下味がついて保存がきく使いやすい野菜ミックス。この野菜ミックスを使ってコーンの甘みが引き立つあっさり味の「レタスのコールスロー」を作ります。
塩もみミックスの材料（中サイズ２袋分）
- レタス（１個分）
- きゅうり（４本分）
- 人参（２本分）
- 塩（小さじ１）
塩もみミックスの作り方
- レタス（１個分）は１cm幅の細い切りにします。きゅうり（４本分）は５cm長さの細切りにします。人参（２本分）は５cm長さの細切りにします。
- ポリ袋に１の野菜、塩（小さじ１）を入れてよく揉みます。空気を抜き、１０分間置き、水気を絞って２等分にして保存袋に入れます。保存袋に入れる前に２回水気を絞ります。
- 冷蔵庫で５日間保存が可能です。
レタスのコールスローの材料（３〜４人分）
- 塩もみミックス（１袋分）
- コーン缶（６０g）・・ホールタイプ
- ロースハム（４枚）・・薄切り
ドレッシング
- レモン汁（大さじ２）
- オリーブオイル（大さじ２）
- マヨネーズ（大さじ１）
- 塩（少々）
- コショウ（少々）
レタスのコールスローの作り方
- コーン（６０g）は汁気をきり、ハム（４枚）は細切りにします。
- ボウルにドレッシングを混ぜ合わせ、１と水気を絞った塩もみミックスを加えて和え完成です。
感想
とっても簡単ですが、しっかりとした副菜ですね。ぜひ作ってみます！