斉藤辰夫の新しょうがと豚肉の炒め煮/NHKあさイチ

５月２０日（月）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーは、日本料理研究家の「斉藤辰夫」さんが、旬の新しょうがを使って、「新しょうがと豚肉の炒め煮」のレシピを紹介してくれました。

棒状に切った新しょうは、豚肩ロースの薄切り肉を炒めてから、合わせ調味料の酒、みりん、醤油、砂糖を加えて煮ます。色よくゆでたさやいんげんを仕上げに加えて、サッと煮合せていただきます。

新しょうがと豚肉の炒め煮の材料（２人分）

• 新しょうが（８０g）
• 豚肩ロース薄切り肉（１８０g）・・３cm長さに切る
• さやいんげん（６〜８本）・・筋をとり３cm長さに切る
• サラダ油（小さじ１）
• 塩（少々）
• 白ごま（小さじ２）

合わせ調味料

• 酒（大さじ２）
• みりん（大さじ２）
• 醤油（大さじ２）
• 砂糖（大さじ１/２）

新しょうがと豚肉の炒め煮の作り方

1. 新しょうが（８０g）は良く洗って４〜５cm長さの大きめの細切りにします。
2. 鍋に湯を沸かして塩（少々）を加えてさやいんげん（６〜８本）を色よく茹でてザルにあげます。火を止めて、豚肉を入れ、湯通ししてザルにあげます。
3. フライパンにサラダ油（小さじ１）を入れ、中火にして新しょうが、豚肉の順に炒め、混ぜ合わせた合わせ調味料を加えて弱めの中火で２〜３分間炒め煮にします。
4. ２のいんげんを加えてサッと火を通したら白ごま（小さじ２）をふりお皿に盛り付けて完成です。

感想

新しょうがの美味しい季節になりましたね。少し赤みの部分がある新しょうがを選ぶのがいいそうですよ。ぜひ作ってみます！