Mr.シャチホコ妻みはるさんのじゃがいもで麻婆豆腐レシピ/有吉ゼミ

５月２０日（月）の「有吉ゼミ」の「ドケチ夫婦節約術」では「和田アキ子」さんのモノマネで最近ブレイクしている「アッコ芸人」こと「Mr.シャチホコ」さんと「みはる」さん夫婦が参加しました。

シャチホコさんの奥様のみはるさんは今回、「じゃがいも」を使いまわして、１週間食費代６００円代の節約レシピを紹介します。

じゃがいもで麻婆豆腐の材料（２人分）

• じゃがいも（２個）
• 塩（少々）
• 片栗粉（小さじ１）
• 豆乳（１００ml）
• 油（適量）
• おろしニンニク（小さじ１）
• おろし生姜（小さじ１/２）
• 豆板醤（小さじ１/２）
• 酒（大さじ１）
• 味噌（大さじ１/２）
• 醤油（大さじ１/２）
• 砂糖（大さじ１/２）
• 鶏がらスープ（１２０ml）
• ごま油（小さじ１/２）
• 刻みねぎ（適量）

じゃがいもで麻婆豆腐の作り方

1. じゃがいも（１個）は皮をむきすりおろし、布巾で絞りデンプンを出します。
2. 絞ったデンプンに、塩（少々）、片栗粉（小さじ１）を加えて豆乳（１００ml）を加えて混ぜ合わせます。
3. 鍋に入れて火にかけ、余分な水分が飛ぶまで中火で練ります。
4. 容器に移して２０分間冷蔵庫で冷やします。
5. ４を取り出して、豆腐のようにカットします。
6. 残りのじゃがいも（１個）は皮付きのまま、みじん切りにして、油（適量）を１２０度に熱し、低温できつね色になるまで揚げます。残った揚げじゃがいもはじゃがいも焼売で使います。
7. フライパンに、ごま油（小さじ１/２）、豆板醤、すりおろしニンニク（小さじ１）、すりおろし生姜（小さじ１/２）、酒（大さじ１）、味噌（大さじ１/２）、醤油（大さじ１/２）、鶏がらスープ（１２０ml）を炒めてあんを作って、６と５を入れて煮込み、仕上げに刻みねぎ（適量）をふり完成です。

感想

食材じゃがいもとねぎのみで１人分６３円で作ったそうですよ。とっても美味しそうですね。デンプンで作るところがすごい！