５月２２日のNHK「あさイチ」では、ヘルシーでダイエットにも使える食材「おから」を大特集。
そして料理研究家の堤人美さんが、生のおからを使った簡単＆便利な常備菜レシピ「おからボール」と「おからマッシュ」のレシピを教えてくれました。
目次
おからボールのレシピ
おからボールの材料（30個分）
- おから（200g）
- 豚ひき肉（200g）
- 玉ねぎ（1個）
- 卵（1個）
- 酒（適量）
- 塩（小さじ1/3）
- サラダ油（適量）
おからボールの作り方
- 耐熱皿におから（200g）をのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱します。取り出したら混ぜておきます。
- 玉ねぎ（1個）はみじん切りにします。
- ボウルに粗熱を取ったおから、玉ねぎみじん切り、卵（1個）、塩（小さじ1/3）を入れて混ぜ合わせます。
- 直径3cmほどのボール状に握ります。※強すぎず弱すぎの握り加減が重要で、表面が滑らかになるまで握ります。
- フライパンを熱してサラダ油（適量）を引いて、おからボールを入れて炒めていきます。
- 3分ほど焼いたらお酒（適量）を入れ、フタをして7分ほど蒸し焼きにすれば出来上がりです。
冷ました後はジップロックなどに入れて、冷凍庫で10日ほど保存可能です。酢豚やスープカレーなど、色々な料理に使えます。
おからマッシュのレシピ
おからマッシュの材料
- おから（200g）
- 豆乳（2カップ）
- 洋風スープの素（小さじ1/3）
- 塩（小さじ1/2）
- マヨネーズ（小さじ1/2）
おからマッシュの作り方
- 耐熱皿におから（200g）をのせ、ラップをせずに600Wの電子レンジで2分加熱します。取り出したら混ぜておきます。
- おからをお鍋にに入れ、豆乳（2カップ）を入れて混ぜ合わせます。
- 洋風スープの素（小さじ1/3）、塩（小さじ1/2）、マヨネーズ（小さじ1/2）を入れ、弱火にかけながら3分ほど熱を入れます。
- ジップロックに入れ、菜箸で6等分になるように型を付けてから冷凍しておきます。
そのままクラッカーにのせたり、コロッケに使ったりと色々な使い方できます。
おからパウダーの作り方
さらに生のおからをおからパウダーにする作り方も教えてくれました。
- 生のおからを600Wの電子レンジで2分加熱します。
- フライパンに油を引かず、15〜20分ほどから煎りをします。
- パラパラになったら粗熱を取ってからジップロックなどに入れます。
- 冷蔵庫で4〜5日は保存可能です。