谷昇のひじきのペペロンチーノ/きょうの料理

５月２７日（月）の「きょうの料理」はフランス料理店のオーナーシェフ「谷昇」さんが千葉県産の「ひじき」を使ったレシピを紹介してくれました。

「ひじきのペペロンチーノ」はひじきの塩けとニンニクの風味が絶妙な一皿！粉チーズでコクを加えて旨味たっぷりに仕上げます。

ひじきのペペロンチーノの材料（２人分）

• 乾燥長ひじき（１００g）
• スパゲッティ（１６０g）・・１.７mm
• 赤唐辛子（２〜４本）・・ヘタと種を除く
• 薄切りニンニク（４０g）
• 粉チーズ（適量）
• 塩（適量）
• オリーブオイル（大さじ２）

ひじきのペペロンチーノの作り方

1. ボウルにザルを重ねてひじき（１００g）を入れ、ひじきをほぐしながら２〜３回水をかえて、少ししんなりとするまで洗って水気をきります。
2. 塩（適量）を加えた湯でスパゲッティ（１６０g）を袋の表示時間通りに茹でます。
3. フライパンにオリーブオイル（大さじ２）、唐辛子（２〜４本）を入れて弱火で熱し、唐辛子の色が変わったら火を止めて、薄切りニンニク（４０g）を加えます。強火にかけて、ニンニクが色づき始めたらひじきを加えて、油を絡ませながら炒めます。２のスパゲッティの湯をきりすぎないように加え、油と茹で汁が馴染むように手早く炒めます。汁気が絡んだら器に盛り付けて、粉チーズをふり完成です。

感想

とっても美味しそうですね。ひじきたっぷりで体にもとってもいいですね。ぜひ作ってみます！