６月５日（水）の「きょうの料理」は料理研究家の「ワタナベマキ」さんが、月曜日から水曜日までの３日間「初夏の手仕事」レシピを紹介してくれます。３日目の今日は、「らっきょうと新生姜」のレシピを紹介します。
「新生姜の甘酢漬け」はフレッシュな辛味がとっても爽やかです。
新生姜の下処理（生姜５００g分）
- 新生姜はスプーンで皮と汚れを取り除き、赤い茎は切り落とします。
- 軽く水で洗って、繊維に対して直角に２〜３cm厚さに切ります。
- ザルに広げ熱湯をまわしかけます。
- 粗熱が取れたら紙タオルで水気を拭き取り表面が乾くまで置きます。
新生姜の甘酢漬けの材料（作りやすい分量）・・１リットルの耐熱保存瓶を使用
- 新生姜（上記の下処理したもの）
甘酢
- 米酢（カップ１・１/２）
- 砂糖（８０g）
- 塩（大さじ１）
新生姜の甘酢漬けの作り方
- 鍋に甘酢の材料を入れ中火で沸騰させ、砂糖を溶かしながらアクを除きます。
- 消毒した保存瓶に新生姜を入れて、熱々の１を注ぎます。
- 粗熱が取れ蓋をして冷蔵庫に入れます。
- １週間したら食べごろです。冷蔵庫で半年間保存が可能です。
感想
新生姜とっても美味しいですよね。ぜひ作ってみます！