６月１０日（月）の「きょうの料理ビギナーズ」はドレッシングが決め手のシンプルなサラダレシピ「グリーンサラダ」と「キャロットラペ」のレシピを紹介します。
「グリーンサラダ」はレタスを丁寧に水切りしてパリッとした食感にします。ドレッシングは瓶の中で混ぜると失敗しません！
グリーンサラダの材料（２人分）
- レタス（２〜３枚）
- きゅうり（１本）
- トマト（１個）
- オリーブオイル（小さじ１/２）
- コショウ（少々）
ドレッシング
- すりおろし玉ねぎ（大さじ１）
- 米酢（大さじ１）
- 塩（小さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１/４）
- オリーブオイル（大さじ３）
グリーンサラダの作り方
- レタス（２〜３枚）は冷水に入れたボウルに２０〜３０分間つけてパリッとさせます。水気をきり一口大にちぎって別のボウルに入れます。
- １のボウルの一回り小さいザルをかぶせて逆さにして上下に振り、水気をよく切ります。
- 残った水気をペーパータオルで拭き取ります。
- きゅうり（１本）はピーラーで皮をしまむきにして、斜め薄切りにします。トマト（１個）はヘタを取り６等分のくし形に切ります。
- 小さめの瓶にオリーブオイル以外のドレッシングの材料を入れて蓋をして、上下に振ってよく混ぜ合わせます。オリーブオイル（大さじ３）を加えて同様に振り、水分と油が乳化してトロッと白ぽくなるまで混ぜ合わせます。
- ボウルに３のレタスを入れ、オリーブオイル（小さじ１/２）を回しかけからめます。葉野菜はドレッシングで和える前にコーティングしておくとクタッとなりにくいです。
- ６にきゅうり、トマトを加えて、５のドレッシングを大さじ１・１/２を加えて手で和えます。器に盛り付けてコショウ（少々）をふり完成です。
感想
とっても美味しそうですね。レタスは丸ごと１個を１枚ずつにはがして一度に水切りしておき、ペーパータオルに包んで保存袋に入れて置くのがいいそうですよ。冷蔵庫で４〜５日間は新鮮さを保ちます。食べる直前にちぎります。