６月２１日（金）の「NHKごごなま」、「おいしい金曜日」では夏にぴったりの「冷たい麺」のレシピを料理研究家の「小川薫」さんが紹介してくれました。
「酢玉ねぎ」をタレに加えて中華麺には「味噌だれ」、フォーには「ゴマだれ」、そばには「醤油だれ」を作ります。
目次
酢玉ねぎの材料（作りやすい分量）
- 玉ねぎ（２５０g）
- 酢（１００ml）
- はちみつ（大さじ１・１/２）
- 塩（小さじ１/２）
酢玉ねぎの作り方
- 玉ねぎ（２５０g）は同じサイズのみじん切りを作る為に、縦と横に切り込みを入れてみじん切りにしてボウルに入れます。
- １のボウルに酢（１００ml）、はちみつ（大さじ１・１/２）、塩（小さじ１/２）を加えて混ぜ合わせます。
- 冷蔵庫で２週間保存が可能です。
中華麺×味噌だれ（作りやすい分量）
- 酢玉ねぎ（４０g）
- 合わせ味噌（大さじ１/２）
- 水（大さじ１/２）
- みりん（大さじ１/２）
- 砂糖（小さじ１）
フォー×ゴマだれ（１人分）
- 酢玉ねぎ（３０g）
- 白練りごま（大さじ１）
- 水（大さじ１）
- 醤油（小さじ１）
- みりん（小さじ１）
- 砂糖（小さじ１）
そば×醤油だれ（作りやすい分量）・・さっぱり感をます為に大根おろしを加えも
- 酢玉ねぎ（４０g）
- 醤油（大さじ１）
- みりん（大さじ１/２）
感想
いろんな冷たい麺料理を楽しめますね。これはぜひ作ってみます！