７月３日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は夏野菜の代表、「ズッキーニ」を使ったレシピ、「ズッキーニとシーフードのフリット」と「ズッキーニとひき肉のカレーマヨ炒め」のレシピを紹介します。
「ズッキーニとシーフードのフリット」はズッキーニのみずみずしさを衣が閉じ込め口の中にジューシーさが広がります。衣に炭酸とオリーブオイルを加えてカリッと仕上げます。
ズッキーニとシーフードのフリットの材料（２人分）
- ズッキーニ（１本）
- えび（６匹）・・無頭/殻付き
- 茹でタコの足（１００g）
- 塩（適量）
- 小麦粉（適量）
- サラダ油（適量）
衣
- 小麦粉（カップ１/２）
- 炭酸水（カップ１/３）
- 卵（１個）
- オリーブオイル（大さじ１/２）
- 塩（少々）
ズッキーニとシーフードのフリットの作り方
- ズッキーニ（１本）は両端を切り落とし、長さを半分に切って４〜６つ割にします。
- えび（６匹）は竹串で背ワタを除き、殻を頭の方からむき、尾の部分も除きます。塩水（水カップ１に塩小さじ２/３の割合）でえびを洗い、ペーパータオルで水気をしっかりと拭きます。
- タコ（１００g）は一口大に切って６切れ用意して、ペーパータオルで水気をよく拭きます。えびとタコを１切れずつ竹串に刺します。間をあけて刺すと火が通りやすくなります。
- ボウルに小麦粉（カップ１/２）、炭酸水（カップ１/３）を加えて泡立て器またはフォークで混ぜます。卵（１個）を加えてほぐしながら混ぜ、オリーブオイル（大さじ１/２）、塩（少々）の順に加えて混ぜます。
- バットにズッキーニと３を並べ入れ、小麦粉（適量）を茶こしに入れて両面に振りかけます。
- 厚手の小さめの鍋にサラダ油（適量）を２〜３cm深さまで注ぎ、中火で１７５〜１８０度に熱します。ズッキーニを４切れに４の衣をからめ、鍋に入れます。菜箸を使うと滑りやすいので、竹串に刺してからめ入れます。
- 時々返しながら２〜３分間揚げます。途中揚げかすは網じゃしなどで除きます。カリッとしたら取り出し、油を切ります。残りも同様に揚げます。えびとタコは３本ずつ入れ、同様に揚げます。器に盛り付けて塩（適量）を添えて完成です。
感想
フリットとっても美味しいですよね。フリットにすると子どもたちも食べてくれるのでぜひ作ってみます！