井澤由美子のカレー風味のおかず味噌汁/ヒルナンデス

７月１６日（火）の「ヒルナンデス」では夏野菜を使った具沢山の「おかず味噌汁」のレシピを料理研究家の「井澤由美子」さんに紹介していただきます。

「カレー風味のおかず味噌汁」は、夏野菜たっぷりの具沢山お味噌汁です。隠し味に食欲増進するカレー粉を味噌と一緒に加えます。

カレー風味のおかず味噌汁の材料（２人分）

• ズッキーニ（１００g）
• パプリカ（６０g）
• キャベツ（１/４個）
• なす（１本）
• 鶏肉（１００g）
• 温泉卵（２個）
• 市販の昆布だし（３００cc）
• 味噌（大さじ１・１/２）
• カレー粉（小さじ１）

カレー風味のおかず味噌汁の作り方

1. 鍋に昆布だし（３００cc）、角切り鶏肉（１００g）、輪切りなす（１本）、輪切りズッキーニ（１００g）、食べやすい大きさにカットしたパプリカ（６０g）、乱切りしたキャベツ（１/４個）を入れ、火にかけます。
2. カレー粉（小さじ１）、味噌（大さじ１・１/２）をボウルで混ぜ合わせます。
3. １の野菜に火が通ったら２を加えて溶きます。
4. 器に盛り付けて温泉卵を盛り付けて完成です。

感想

食欲不振の時にぴったりのおかず味噌汁です。これはぜひ作ってみます。