坂本昌行のゴーヤ豆腐の豚巻き/ノンストップ

７月２６日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行」の「One Dish」のコーナー。本日は、旬のゴーヤを豆腐と一緒に豚肉で巻いた「ゴーヤ豆腐の豚巻き」レシピを紹介します。

「ゴーヤの豆腐豚巻き」はゴーヤチャンプルーのゴーヤと豆腐の名コンビを豚肉と卵で巻きつけます。仕上げに鰹節を振りかけて相性抜群に仕上げます。

ゴーヤ豆腐の豚巻きの材料（２人分）

• ゴーヤ（１/２本）
• 木綿豆腐（１/２丁）
• 豚バラ薄切り肉（６枚）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• 卵（２個）
• ごま油（大さじ１）
• 小麦粉（適量）
• 鰹節（適量）

合わせ調味料

• 薄口醤油（小さじ１）
• 鰹節（５g）
• コショウ（少々）

ゴーヤ豆腐の豚巻きの作り方

1. ゴーヤ（１/２本）は縦半分に切って種とワタを除き、７mm厚さに切ります。豆腐（１/２丁）は水切りをして６等分に切ります。ゴーヤと豆腐に塩（適量）、コショウ（適量）をふります。
2. 豚バラ肉（６枚）を広げて手前側に１の豆腐１切れ、ゴーヤ２切れを重ねて豚肉を巻きます。
3. ボウルに卵（２個）を溶きほぐし合わせ調味料を加えて混ぜます。
4. フライパンにごま油（大さじ１）を入れて熱し、小麦粉（適量）をつけて、３の卵液をくぐらせてフライパンに並べ、残った卵液を全て流し入れます。
5. 卵が固まってきたら、卵をヘラで切り分けて肉巻きの上下を返して卵を側面に添わせます。
6. 蓋をして弱火で３分ほど焼き、上下を返して再び蓋をして、弱火で３分間焼いて火を通します。
7. お好みで半分に切って器に盛り付けて、鰹節をのせて完成です。

感想

ゴーヤチャンプルーが苦手でもとっても美味しく食べれそうですね。そのまま、お好み焼きソースをかけて食べても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！