飛田和緒のきゅうりと豚肉の卵炒め/きょうの料理・NHKひるまえほっと

７月２９日（月）の「NHKひるまえほっと」では今夜放送の「きょうの料理」つまみ食いです。今日から水曜日までの３日間、「グリーン夏野菜」を使ったレシピを紹介します。１日目は「きゅうり」を使ったレシピを料理研究家の「飛田和緒」さんが紹介してくれます。

山盛りに買ったきゅうりは小口切りや千切りにして塩もみしておけば、冷蔵庫で２〜３日間日持ちもしますよ。そして炒め物にもとってもオススメです。種を除いたきゅうりは水っぽくなくて、炒め物にピッタリ！「きゅうりと豚肉の炒め物」は意外にもきゅうりは豚肉との相性が抜群です！

きゅうりと豚肉の炒め物の材料（２人分）

• きゅうり（３本）
• 豚薄切り肉（８０g）
• 卵（３個）
• 塩（適量）
• 砂糖（小さじ１）
• サラダ油（大さじ２）
• 醤油（小さじ１/２）
• 黒コショウ（適量）

きゅうりと豚肉の炒め物の作り方

1. きゅうり（３本）は縦半分に切り、種をスプーンでこそげ取ります。１cm幅の斜め切りにして塩（ふたつまみ）をまぶし、５分間ほどおき、紙タオルで水気を押さえます。豚肉（８０g）は一口大に切り、塩（ひとつまみ）をふって揉み込みます。卵（３個）はボウルに割りほぐし、塩（ひとつまみ）、砂糖（小さじ１）を加えて混ぜます。
2. フライパンにサラダ油（大さじ２）を強めの中火で熱し、１の卵液を一気に流し入れ、大きくかき混ぜます。半熟状になったら、一度取り出します。同じフライパンに豚肉を入れて中火で炒め、肉の色が変わったらきゅうりを加えて炒めます。
3. きゅうりに油がなじんだら、鍋肌から醤油（小さじ１/２）を回し入れ、サッと混ぜます。２の卵を戻し入れて手早く炒め合わせ、器に盛り付けて黒コショウ（適量）をふり完成です。

感想

中華だときゅうりは炒め物によく使われますね。種を取り除けば水っぽくならないそうなので、炒め物にも合いますね。ふわふわの卵がとっても美味しそうです。ぜひ作ってみます！