８月６日（火）の「ノンストップ」、「笠原将弘のおかず道場」は、新感覚のさっぱり酢豚、「シャキシャキ生野菜酢豚」のレシピを紹介します。
野菜は火を通さずに食感を楽しむために全てみじん切りにします。マーマレードを加えた甘酢だれでもりもり食べれる一品です。
シャキシャキ生野菜酢豚の材料（４人分）
- 豚肩ロース塊肉（４００g）
- 赤パプリカ（１/２個）
- 玉ねぎ（１/２個）
- きゅうり（１/２本）
- 片栗粉（適量）
- 揚げ油（適量）
野菜ドレッシング
- ごま油（大さじ２）
- 塩（ひとつまみ）
- 粗びき黒コショウ（少々）
豚肉下味
- 醤油（大さじ２）
- みりん（大さじ２）
- すりおろし生姜（小さじ１）
甘酢だれ
- マーマレード（大さじ４）
- 水（大さじ４）
- 酒（大さじ４）
- 酢（大さじ４）
- 醤油（大さじ４）
- 砂糖（大さじ１）
水溶き片栗粉
- 片栗粉（大さじ１/２）
- 水（大さじ１/２）
シャキシャキ生野菜酢豚の作り方
- パプリカ（１/２個）はヘタと種を除きみじん切りにします。玉ねぎ（１/２個）ときゅうり（１/２本）もみじん切りにして全てボウルに入れ、野菜ドレッシングの材料を加えて和えます。
- 豚肉（４００g）は一口大に切り、豚肉の下味の材料を加えて揉み込み、１０分おきます。
- ２に片栗粉（適量）をまぶし、１７０度に熱した揚げ油（適量）で３〜４分揚げます。
- フライパンに甘酢だれの材料を入れて混ぜ合わせ、中火にかけます。煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- ４に３を加えて煮からめ、１の野菜を敷いた器に盛り付けて完成です。
感想
野菜が生なので油っぽくなく食感を楽しめてとっても美味しそうですね。マーマレードを加えているので爽やかな甘さがプラスされますね！