かに玉/きょうの料理ビギナーズ

８月７日（水）の「きょうの料理ビギナーズ」は「かに缶」を使った、「かに玉」と「かにチャーハン」のレシピを紹介します。

「かに玉」は缶汁ごと卵に混ぜて旨み凝縮で味わいます。小さめのフライパンで作ると厚みが出てふんわりと仕上がります。甘酢あんをかけていただきます。

かに玉の材料（２人分）

• かに缶（１缶）・・５０g
• 卵（４個）
• ネギ（１０cm）
• 生椎茸（２枚）
• ごま油（大さじ１）
• サラダ油（適量）

甘酢あん

• 水（カップ１/２）
• 酢（大さじ１）
• 砂糖（大さじ１）
• 醤油（大さじ１）
• 片栗粉（小さじ１）

かに玉の作り方

1. ネギ（１０cm）は斜め薄切りにして、椎茸（２枚）は軸を切り落とし薄切りにします。ボウルに卵（４個）を割り入れて溶きほぐします。
2. 小さめのフライパンにサラダ油（大さじ１）を中火で熱し、１のネギと椎茸を入れて炒めます。しんなりとしたら火を止めて、溶き卵のボウルに入れます。
3. かに缶（１缶）を缶汁ごと加え、サッと混ぜ合わせます。
4. ２のフライパンをペーパータオルでサッと拭き、サラダ油（大さじ１）とごま油（大さじ１）を入れて中火で熱し、３を流し入れます。強めの中火にして大きく混ぜ、半熟になったらすぐに弱火にします。
5. 蓋をして３〜４分間蒸し焼きにします。火を止めて器に取り出します。
6. ５のフライパンに甘酢あんの材料を入れて中火にかけ、混ぜながら煮立てます。とろみがついたら火を止めて５のかに玉にかけて完成です。

感想

かに玉にかける甘酢あんが暑い日にとっても合いますね！かにの旨みが凝縮してとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！