普通が美味しい！筑前煮／おびゴハン

8月13日(火)放送の「おびゴハン！」では、和食「鈴なり」の村田明彦シェフが「普通が美味しい！筑前煮」を、そして北斗晶さんが「たたき長芋のゆかり和え」のレシピを教えてくれました。

村田シェフの筑前煮は、普通と言えば普通ですけど絶品の一品ですよ。

筑前煮の材料（2人分）

• 里芋（3個）
• コンニャク（100g）
• れんこん（120g）
• ゴボウ（2/3本）
• ニンジン（1本）
• 鶏もも肉（1枚）
• 干し椎茸（4個）
• 塩（適量）
• ごま油（大さじ1）
• 干し椎茸の戻し汁（200ml）
• 水（100ml）
• 酒（大さじ2.5）
• みりん（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1）
• 醤油（大さじ2）

筑前煮の作り方

1. 里芋（3個）は皮を剥き、乱切りにします。
2. コンニャク（100g）は一口大にちぎります。
3. れんこん（120g）は一口大に切って酢水にさらします。
4. ゴボウ（2/3本）は斜め切りにした酢水にさらします。
5. ニンジン（1本）は一口大に切ります。
6. 鳥もも肉（1枚）は一口大に切ります。
7. 干し椎茸（4個）は戻して半分に切ります。
8. お鍋に水、里芋を入れて火にかけます。沸騰してから2分ほど下茹でします。
9. ボウルにコンニャク、塩を入れてもみ、1分ほど下茹でします。
10. 下ゆでした里芋とコンニャクはざるにあげます。
11. フライパンにごま油（大さじ1）を引いて熱し、鶏肉を入れて強火で炒めていきます。
12. 色が変わったられんこん、ゴボウを入れて炒めていきます。
13. 油がまわったらニンジン、干し椎茸を入れて炒め合わせます。
14. コンニャク、里芋を入れて炒め合わせます。
15. 干し椎茸の戻し汁（200ml）、水（100ml）、酒（大さじ2.5）みりん（大さじ2）、砂糖（大さじ1）を入れて、フタをして中火で10分煮ます。
16. 醤油（大さじ2）を入れて混ぜ合わせ、強火で汁気を飛ばします。
17. 茹でた絹さや（10本）をのせれば出来上がりです。

感想

お肉と根菜がたっぷりで、筑前煮は普通ですけど美味しいですよね。