８月１３日（火）の「きょうの料理」はエンターテイナーで芸能界でも屈指の料理の腕前を持つ「グッチ裕三」さんが、東北復興支援で福島県相馬市の食材を使ったレシピを紹介します。
「ザ・相馬焼きそば」は麺は先に焼いて置くのが美味しさのポイントです。イカの塩辛と白だしの風味で旨みがさらに増します。贅沢にもホッキ貝を加えて食感をアクセントにします。
ザ・相馬焼きそばの材料（２人分）
- ホッキ貝（４個）・・刺身用
- さやいんげん（５本）
- トマト（１個）
- 中華麺（２玉）・・蒸し・焼きそば用
- みじん切りニンニク（２かけ分）
- イカの塩辛（３０g）・・市販のもの
- 赤唐辛子（２〜３本）・・種を除く
- 酒（大さじ１）
- 白だし（大さじ１）・・市販のもの
- 白コショウ（少々）
- バター（適量）
合わせ調味料
- 酒（大さじ１）
- 白だし（大さじ１）
- 白コショウ（少々）
ザ・相馬焼きそばの作り方
- さやいんげん（５本）は３〜４cm長さの斜め切りにして、トマト（１個）は１cm角に切ります。ホッキ貝（４個）は食べやすく切ります。
- フライパンに中華麺（２玉）を入れて強めの中火にかけ合わせ調味料を順に加えます。表面がカリッとするまでほぐしながら炒め、取り出します。
- 同じフライパンにバター（大さじ２）、みじん切りニンニク（２かけ分）を入れて弱火にかけ、香りが立ったらイカの塩辛（３０g）を加えてサッと炒めます。赤唐辛子（２〜３本）、トマトを加えて、トマトが崩れるくらいになったら、いんげんとホッキ貝を加えて白コショウ（少々）をふります。
- 酒（大さじ１）、白だし（大さじ１）を加えて炒め、２の麺を戻し入れ混ぜ、バター（大さじ１）を加えてなじませて完成です。
感想
ホッキ貝を入れるなんてとっても贅沢ですね。でもとっても美味しそうですね。白だしを上手に使って旨みをさらに引き出していますね。ぜひ作ってみます！