８月１４日（水）の「きょうの料理」は、料理研究家の「大原千鶴」さんが、急な来客にも慌てないおもてなしのお助けレシピを紹介します。
「フライパン焼きなす」は、鶏肉を焼いたフライパンを使って作ります。焼きなすは、皮を焦がして、裂いてと手がかかりますが、この方法ならお手軽に作れます。
フライパン焼きなすの材料（３〜４人分）
- なす（３〜５個）
- 削り節（５g）
- すりおろし生姜（適量）
- ごま油（）
- 醤油（）
フライパン焼きなすの作り方
- なす（３〜５個）はヘタを落として縦半分に切り、皮に細かく斜めに切り目を入れます。、水にさらして水気を拭きます。
- フライパンにごま油（大さじ２）を入れて中火にかけ、１の皮側を下にして入れ、蓋をします。皮が色よく焼けてきたら上下を返し、様子をみながら蒸し焼きにします。
- 耐熱皿に削り節（５g）を入れ、ラップせずに６００wの電子レンジに３０秒加熱して手でもんで細かくします。
- なすが柔らかく焼けたら取り出して、菜箸で食べやすく裂いてボウルに入れます。醤油（大さじ１）を回しかけ、３も加えてザッと混ぜます。器に盛り付けて、すりおろし生姜（適量）をあしらい完成です。
感想
とっても美味しそうですね。焼きなすはいつも魚焼きグリルで焼いて、皮をむくのに苦労しますが、これならとっても簡単に作れますね。ぜひ作ってみます！