８月２１日（水）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは旬の「いちじく」を使ったレシピを料理研究家の「上田淳子」さんが、紹介してくれます。
「いちじくソースのポークソテー」は、いちじくを小さく切って、バルサミコ酢などといっしょにトロッとしたソースにし、豚肩ロースのソテーにかけます。豚肉と同時に、半分に切ったいちじくにグラニュー糖をつけて焼き、つけ合わせに。いちじくのやさしい甘みが豚肉とよく合います！
いちじくソースのポークソテーの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・ステーキ用
- いちじく（２個）
- 塩（適量）
- コショウ（適量）
- グラニュー糖（小さじ１）
- サラダ油（小さじ１）
- お好みのハーブ（適量）・・ローズマリーなど
- バター（８g）
- バルサミコ酢（大さじ１/２）
いちじくソースのポークソテーの作り方
- 豚肉に塩（小さじ１/３）、コショウ（少々）をふります。焼きいちじく用のいちじく（２個）１個は皮付きのまま、縦半分に切り、切り口にグラニュー糖（小さじ１）をかけます。
- フライパンにサラダ油（小さじ１）を中火で熱し、１の豚肉を並べます。あいたところに１のいちじくの切り口を下にして入れ、蓋をして約３分間焼きます。
- 豚肉の上下を返して、いちじくは動かさずにそのまま、蓋をせず約３分間焼きます。
- いちじくソースを作ります。いちじく残りの１個の皮をむき、粗みじん切りにします。小鍋にバター（８g）を入れ弱めの中火にかけて、バターが溶けてフツフツと泡立ったら、いちじくを加えてトロッとするまで２分間炒めます。
- バルサミコ酢（大さじ１/２）を加えて火を強めて、一煮立ちさせます。火を止めて、塩（少々）、コショウ（少々）で味を調えます。
- 器に３を盛り付けて、５を豚肉にかけ、お好みでハーブを飾ります。
感想
ソースの甘みが添えたサラダとも合いそうなのでハーブの代わりにサラダにしてもいいですね。ぜひ作ってみます！