薬丸キッチン！ごぼうと牛肉の粒マスタード煮／なないろ日和

1月30日(月)のなないろ日和薬丸キッチンは今週のテーマは『ごぼう』。本日は料理研究家の関口絢子さんが家庭であまりがちなごぼうを１本使って作ります。

ごぼうを牛肉とふっくらと煮て、粒マスタードを添えた、ごぼうと牛肉の粒マスタード煮。食物繊維豊富なごぼうを食べやすく洋風にアレンジしています。ごぼうはアク抜きはせずそのまま煮込みます。ご飯やパンに合うレシピです。

ごぼうと牛肉の粒マスタード煮の材料（2人分）

• ごぼう（１本）
• 牛肉切り落とし（150g）
• パプリカ（1／2個）
• オリーブオイル（大さじ2）
• にんにく（2片）
• 水（250cc）
• コンソメ（大さじ1／2）
• 粒マスタード（大さじ1）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）
• イタリアンパセリ（適量）

ごぼうと牛肉の粒マスタード煮の作り方

1. ごぼう（1本）はよく洗い、斜め5mmの暑さに切ります。牛肉（150g）は2cm幅に切り、パプリカ（1／2個）は乱切り、にんにく（2片）は半分に切って包丁の背で潰します。
2. 鍋にオリーブオイル（大さじ2）とにんにくを入れてかおりが出るように炒め牛肉を入れて炒めます。ごぼう、パプリカと加えて炒め油と絡めたら水（250cc）、コンソメ（大さじ1／2）、粒マスタード（大さじ1）を入れ落し蓋をして中火で10分煮込みます。
3. 煮詰まったら塩（適量）、コショウ（適量）で味を調えます。
4. お皿に盛り付けて刻みパセリをふり完成です。

感想

とても簡単で時間も短時間でできますね。粒マスタードは添えて食べるかと思いましたが煮込む時に一緒に煮込むんですね。とても美味しそうです。