８月２７日（火）の「NHKあさイチ」、「みんな！ゴハンだよ」のコーナーでは、韓国料理研究家で美し過ぎる男性料理研究家「ファン・インソン」さんが、「チャプチェ」のレシピを紹介してくれます。
ピーマン、人参、玉ねぎ、椎茸、ほうれん草など、多くの野菜と牛肉、そして春雨を、醤油ベースの調味料で味付けします。今回は、インソンさんオススメの隠し味を効かせた味わいを紹介します。
チャプチェの材料（４人分）
- 韓国春雨（１００g）・・乾燥
- 玉ねぎ（１/２個）
- 人参（１/２本）
- 赤ピーマン（２個）
- 黄ピーマン（２個）
- ピーマン（２個）
- 牛もも肉（２００g）
- 生椎茸（４枚）
- ほうれん草（３株）
- きくらげ（4個分）・・戻して茹で、食べやすく切る
- 醤油（大さじ５）
- ごま油（大さじ４・２/３）
- コショウ（適量）
- 塩（適量）
合わせ調味料
- 水飴（大さじ１）
- 砂糖（小さじ２）
- すりおろしニンニク（大さじ１）
- マヨネーズ（大さじ１）
- オイスターソース（小さじ２）
- 白ごま（大さじ１）
チャプチェの作り方
- 春雨（１００g）はボウルに入れ、熱湯をたっぷりと注ぎ３０分間おきます。
- 玉ねぎ（１/２個）とピーマン（各2個ずつ）は縦に５mm幅に切ります。人参（１/２本）は５cm長さ、５mm角の棒状に切ります。椎茸（４枚）は軸をとり、５mm幅に切ります。ほうれん草（３株）はサッと茹でて水気を絞り、５cm長さに切ります。
- 牛肉（２００g）は野菜より一回り大きめの棒状に切り、醤油（大さじ２）、ごま油（小さじ２）、コショウ（少々）で下味をつけます。
- フライパンに２の玉ねぎを入れ、塩（ひとつまみ）をふり、焼き色がつくまで炒めたら大きめのボウルに取り出します。同じフライパンに人参を入れ、塩（ひとつまみ）、コショウ（少々）をふり、軽くしんなりするまで炒めたら同じボウルに入れます。各ピーマンを軽く焦げる程度に炒め、ボウルに合わせます。
- 一度火を止めて、３をフライパンに入れて焼きます。焦げ付きそうになったら分量外の水（少々）を加えます。しっかりと火が通ったらボウルに合わせます。フライパンは拭かずに、分量外の水（大さじ１）と椎茸を入れ、１分間ほど炒めたらボウルに合わせます。ほうれん草、きくらげ、水気をきった１の春雨を加えます。
- 合わせ調味料、醤油（大さじ３）、ごま油（大さじ４）、コショウ（少々）をよく混ぜ合わせ、５に加えます。温かいうちに全体をしっかりと混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成です。
感想
とっても美味しそうですね。韓国の春雨の方が、太くて食べ応えありますね。ぜひ作ってみます！