笠原将弘のアジと焼きなすカルパッチョ／おかずのクッキング

８月３１日のおかずのクッキングでは、日本一予約が取れない賛否両論の笠原将弘さんが、お店でも人気だという一品「アジと焼きなすカルパッチョ」のレシピを紹介してくれましたよ。

この「アジと焼きなすカルパッチョ」は、香ばしくてとろりとした焼きなすをショウガの薬味ソースをかけていただきます。

笠原将弘のアジと焼きなすカルパッチョの材料（2人分）

• アジ（2尾）※刺身用を3枚におろしたもの
• ナス（2本）
• おろしショウガ（10g）
• ごま油（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 醤油（大さじ3）
• みょうがみじん切り（2個分）
• 小ネギみじん切り（3本分）
• 白炒りごま（大さじ1）

笠原将弘のアジと焼きなすカルパッチョの作り方

1. ナス（2本）は直火で全体が焦げるまで焼きます。
2. 焼いたナスは水にさらし、手早く皮をむきます。
3. 水気を切って粗みじん切りにしたら、おろしショウガ（10g）、ごま油（大さじ1）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ3）を入れて混ぜ合わせます。
4. アジ（2尾）は小骨を取り除き、一口大にそぎ切りにしたら器に盛りつけます。
5. その上に3をのせ、みょうがみじん切り（2個分）、小ネギみじん切り（3本分）、白炒りごま（大さじ1）を散らせば出来上がりです。

この焼きなすソースは、冷や奴にかけても美味しいんだそうですよ。

感想

ナスを全体を焦げるまで焼いてから皮をむくっていうのは、テレビではたまに見ますけど自分でやったことはなかったですね。この方が美味しくなるんですね。