本田京子の彩り野菜の冷やしおでん/NHKごごナマ

９月４日（水）の「NHKごごナマ」では、管理栄養士で医学博士の「本田京子」さんが、夏の疲れをとる簡単調理方法を紹介してくれます。

「彩り野菜の冷やしおでん」は長時間煮込まずに電子レンジでサッと作れるおでんです。

彩り野菜の冷やしおでんの材料（２人分）

• 熱湯（４００ml）
• 削り節（４g）
• さつま揚げ（２枚）
• かぼちゃ（１００g）
• なす（１個）
• 玉ねぎ（１/２個）
• トマト（小２個）
• オクラ（２本）
• コーン缶（大さじ４）・・または冷凍のもの

だし

• こんぶ茶（小さじ２）
• 酒（大さじ１）
• みりん（大さじ１）
• 塩（小さじ１/４）

さっぱり梅だれ

• 梅肉（２０g）
• 砂糖（小さじ１）
• みりん（小さじ１）

すっきりすだちだれ

• すだち（２個）
• 柚子胡椒（小さじ１/４〜１/２）
• 塩（小さじ１/４）

彩り野菜の冷やしおでんの作り方

1. 合わせ調味料を耐熱性のボウルに入れ、茶こしに入れた削り節（４００g）の上からゆっくりと熱湯（４００ml）をかけてだしを取ります。
2. かぼちゃ（１００g）は種とワタを除き、皮を所々むいて４等分に切ります。なす（１個）は縦に４等分に切り、水にさらします。玉ねぎ（１/２個）は横に４等分に切り、つまようじを刺します。トマト（小２個）はヘタを除きます。オクラ（２本）はガクの周辺の固いところをむきます。
3. １にさつま揚げ（２枚）と２を加えて、落し蓋のようにラップを密着させ、さらに全体にふんわりとラップで覆います。６００wの電子レンジに１０分間加熱しそのまま冷やします。粗熱が取れたらコーン（大さじ４）を加えて冷蔵庫でよく冷やします。お好みでタレをつけていただきます。

感想

胃に優しい味のおでんですね。ぜひ作ってみます！