きじまりゅうたの鍋しぎ！ナスと豚肉のみそ炒めのレシピ／NHKシブ5時

９月４日のNHK「シブ５時」では、小腹料理人きじまりゅうたさんを特集しました。そしてきじま家に代々伝わるおばあちゃんのレシピ「鍋しぎ」を紹介してくれました。

鍋しぎは、ナスと豚肉、ピーマンの味噌炒めで、まさに家庭の味の一品です。

きじまりゅうたの鍋しぎ！ナスと豚肉のみそ炒めの材料（2人分）

• ナス（2個）
• ピーマン（1個）
• 豚ロース肉（200g）
• サラダ油（大さじ2）

合わせ調味料

• みそ（大さじ2）
• 砂糖（大さじ1）
• みりん（大さじ1）
• 醤油（大さじ1/2）
• 水（大さじ2）

きじまりゅうたの鍋しぎ！ナスと豚肉のみそ炒めの作り方

1. ナス（2個）とピーマン（1個）は1cm幅の輪切りにして、ナスは水にさらします。
2. 豚ロース肉（200g）は一口大に切ります。
3. みそ（大さじ2）、砂糖（大さじ1）、みりん（大さじ1）、醤油（大さじ1/2）、水（大さじ2）を混ぜ合わせます。
4. 冷たいフライパンに水気を切ったナスを並べ入れます。
5. ナスの上からサラダ油（大さじ1.5）を入れてから中火にかけ、フタをしてゆすりながら、4分ほど炒めます。箸で軽く抑えて、ナスからじゅわ〜っと水分が出るようになったら取り出しておきます。
6. 同じフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を足し入れ、豚ロース肉を入れて炒めていきます。
7. お肉に焼き色がついてきたら、3を入れて炒め合わせます。
8. 全体に煮立ってとろみが付いたら、ナスとピーマンを入れ、水分を飛ばしながら炒め、汁気が少なくなったら出来上がりです。

感想

おばあちゃんの味という感じでしたけど、とっても簡単で美味しそうでしたよね。今度作ってみようと思います！