坂本昌行のマイタケ衣のかしわ天/ノンストップ

９月６日（金）の「ノンストップ」は「坂本昌行のOne Dish」のコーナー。本日は、「マイタケ衣のかしわ天」のレシピを紹介します。

いつもは天ぷらの具材になりマイタケを衣に加えて、鶏むね肉に叩いた梅干しを塗り、チーズを挟んでボリューム満点に！、マイタケの香りと、梅の酸味が美味しさをさらに引き立てます。

マイタケ衣のかしわ天の材料（２人分）

• 鶏むね肉（１/２枚）
• マイタケ（１パック）
• 梅干し（２個）
• スライスチーズ（２枚）
• ししとう（６本）
• 小麦粉（適量）
• 揚げ油（適量）

鶏肉下味

• 酒（大さじ１/２）
• 薄口醤油（小さじ１）

衣

• 卵（１/２個）
• 水（カップ１/２）
• 小麦粉（８０g）
• 片栗粉（大さじ１）

マイタケ衣のかしわ天の作り方

1. 鶏肉（１/２枚）は皮を除き４等分のそぎ切りにして、厚みに切り目を入れます。下味の材料をふり５分おき、ペーパータオルで汁気を除きます。
2. 梅干し（２個）は種を除いてたたき、スライスチーズ（２枚）は半分に切ります。マイタケ（１パック）は半量をみじん切りにして、残りは小房に分けます。ししとう（６本）は包丁で１箇所の切り目を入れます。
3. １の切り目に２の梅干しとチーズを等分に挟みます。同様に４個作り小麦粉（適量）をはたきます。
4. ボウルに衣の卵（１/２個）を溶きほぐし、水（カップ１/２）を加えて混ぜます。残りの小麦粉（８０g）、片栗粉（お大さじ１）を加えて箸でつつくように混ぜ合わせます。少しダマが残るくらいになったら、２のみじん切りのマイタケを加えてざっくりと混ぜます。
5. 揚げ油（適量）を１８０度に熱し、３を４の衣にくぐらせて、３〜４分間揚げます。残りのマイタケとししとうも４の衣をつけて揚げます。
6. お好みで半分に切り、器に盛りあわせ完成です。

感想

マイタケの天ぷらはとっても美味しいですよね。衣にも刻んだマイタケを入れるので香りもとってもいいですね。ぜひ作ってみます！