９月１６日（月）の「ヒルナンデス」では、中華料理店「美虎」のオーナシェフ「五十嵐美幸」さんが、自宅でも簡単に作れる「チャーシュー」レシピを紹介してくれました。
ポイントはすりおろした玉ねぎとパイナップルをお肉を漬け込む時に加えるのがポイントです。今回は作りやすいとんかつ用のお肉を使用します。
チャーシューの材料（２人分）
- 豚肩ロース肉（２枚）・・とんかつ用厚さ１.５〜２cmのもの
調味液
- 塩（小さじ１/２）
- ごま油（大さじ１/２）
- 砂糖（大さじ４）
- 醤油（大さじ１・１/２）
- 揚げニンニク（大さじ１/２）
- 八丁味噌（大さじ１・１/２）
- オイスターソース（大さじ１/２）
- すりおろし玉ねぎ（大さじ１）
- すりおろしパイナップルパイナップル（大さじ１）
チャーシューの作り方
- ボウルに調味液の八丁味噌（大さじ１・１/２）とすりおろし玉ねぎ（大さじ１）、すりおろしパイナップル（大さじ１）を加えて溶き混ぜ、その他の調味液を加えて混ぜ合わせます。
- １に豚肉（２枚）を半日漬け込みます。
- フライパンに油（適量）を熱し、２を調味液を軽く落として焼き焦げ目がつくように焼きます。脂が出てきたキッチンペーパーで脂をとり片面２分間裏返して２分焼き火を止めて２分おきます。
- 食べやすい大きさにカットして添え野菜と一緒におさらに盛り付けて完成です。
感想
かたまり肉だと火が通るのに時間もかかりますが、とんかつ用のお肉を使用することでとっても簡単に作れますね。これはぜひ作ってみます！