９月２３日（月）の「きょうの料理」は京都在住の洋菓子研究家「小林かなえ」さんが、旬の「りんご」を使った洋菓子レシピを紹介してくれます。
春巻きの皮を使った「簡単アップルパイ」は、春巻きの皮で作った器にカラメリゼしたリンゴを入れるだけのとっても簡単なアップルパイ。カラメルが染みた皮が絶品です。
簡単アップルパイの材料（直径７cm×高さ３cmのマフィン型６個分）
- リンゴのカラメリゼ（紅玉リンゴ３個分）・・下記参照
- 春巻きの皮（６枚）・・２０cm×２０cm
- 食塩不使用バター（適量）
- ナッツ（適量）・・ピスタチオなどお好みのもの
事前準備
- バター（適量）は耐熱容器に入れて、６００wの電子レンジで１分間加熱し、溶かします。
- オーブンは１７０度に温めておきます。
りんごのカラメリゼの材料
- 紅玉りんご（３個）・・６００g
- グラニュー糖（１００g）
- 食塩不使用バター（３０g）
リンゴのカラメリゼの作り方
- りんご（３個）は皮をむいて８等分のくし形に切り、芯をとります。
- カラメルを作ります。フライパンにグラニュー糖（１００g）を入れ、強火にかけます。グラニュー糖が溶けてカラメル状になったら、バター（３０g）を加えて溶かし、木べらで混ぜます。
- ２にりんごを加え、強火のままからめ、カラメリゼを作ります。りんごが少し柔らかくなったら火を止めて冷まします。
簡単アップルパイの作り方
- 春巻きの皮（６枚）は、皮を１枚ずつ４等分にしてそれぞれ片面に溶かしたバター（適量）を刷毛で塗ります。
- マフィン型１個に１を４枚、バターを塗った面を上にして端を少しずつ重ねて敷き詰めます。
- １７０度に温めたオーブンで１２分間焼きます。５００wのオーブントースターを温めておき１０〜１５分間焼きます。
- 焼きあがったら型から外し、リンゴのカラメリゼを６等分にして入れます。お好みでナッツを刻んでのせたり、紅玉のジュレをかけても美味しくいただけます。
感想
とっても美味しそうですね。リンゴの美味しい季節になりますね。ぜひ作ってみます！