からあげグランプリ金賞の絶品から揚げレシピ／NHKあさイチ

９月２４日放送のNHKあさイチでは、から揚げを大特集！人気店のから揚げの作り方や、お弁当向けのから揚げの作り方やタレなどを紹介してくれました。

そして2019年からあげグランプリ最高金賞の人気店が、家庭でも簡単に作れる絶品から揚げのレシピを教えてくれました。漬け込み時間がたったの１０分でできるというレシピです。

からあげグランプリ金賞の絶品から揚げの材料

• 鶏もも肉（500g）
• 白だし（大さじ3）
• 濃口醤油（大さじ1）
• 酒（大さじ1）
• おろしにんにく（小さじ1）
• おろししょうが（小さじ1）
• 塩（少々）
• こしょう（少々）

からあげグランプリ金賞の絶品から揚げの作り方

1. ボウルに鶏肉を入れ、白だし（大さじ3）、濃口醤油（大さじ1）、酒（大さじ1）、おろしにんにく（小さじ1）、おろししょうが（小さじ1）、塩（少々）、こしょう（少々）を入れて揉み込み、10分そのまま置いておきます。
2. ザルにあげ、振って余分なタレと水分を切ります。
3. 片栗粉を全体にたっぷりとまぶしつけ、その後に粉をしっかりとはたきます。
4. バットに置き、そのまま常温で5分ほど置きます。
5. 180℃の揚げ油で4分揚げます。
6. 取り出して1分置いておきます。
7. さらに180℃で2分揚げます。
8. 取り出して2分置けば出来上がりです！

感想

から揚げの下味に「白だし」を使うということと、180℃で二度揚げするのがポイントでしたね。よく二度揚げは高温と低温で揚げると聞いた気がしますが、このレシピでは同じ180度で2回揚げていましたね。