１０月１日（火）の「NHKあさイチ」は即席の塩豚を使った「塩豚ときのこの炒め物」のレシピを料理研究家の「堤人美」さんに紹介していただきます。
即席塩豚は、薄切りの豚肉に塩・コショウをして１５分間ほどおくだけでできる便利な食材で、保存もでき、いろいろな料理に使えます。きのこ、れんこんなどといっしょに焼き、ナムプラー、レモン汁などで風味をつければ、さっぱりとした中にコクの効いた一品になります。
塩豚ときのこの炒め物の材料（２人分）
- 豚バラ薄切り肉（２００g）
- 塩（小さじ１/４）
- コショウ（適量）
- れんこん（１００g）・・皮ごと洗って薄い乱切り
- 舞茸（１００g）・・ほぐす
- しめじ（１００g）・・根元を切り落としてほぐす
- オリーブオイル（小さじ２）
- ニンニク（１/２かけ分）・・潰す
- 赤唐辛子（１本）・・種を除く
- 酒（大さじ１/２）
- 醤油（小さじ１）
- みじん切りパセリ（大さじ４）
- レモン（お好みで）
塩豚ときのこの炒め物の作り方
- 即席塩豚を作ります。豚バラ肉（２００g）は５〜６cm長さに切り両面に塩（小さじ１/４）とコショウ（適量）をまぶします。１０分ほどおき出てきた水気を紙タオルで拭き取ります。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ２）を入れ、弱火で熱し、ニンニク（１/２かけ分）と赤唐辛子（１本）を加えて炒めます。香りがたったら１を加えて中火で色が変わるまで炒めます。
- 乱切りしたれんこん（１００g）を加えてサッと炒めフライパンの端に具材を寄せて舞茸（１００g）としめじ（１００g）を入れます。木べらできのこを押さえつけながら、両面に焼き色がつくまで１分３０秒ずつ炒めます。
- 全体を炒め合わせたら酒（大さじ１/２）をふりサッと炒めます。少し火を強め、醤油（小さじ１）を鍋肌から回し入れ、混ぜ合わせます。みじん切りパセリ（大さじ４）を散らして大きく混ぜます。
- 器に盛り付けてお好みでレモンを搾ります。
感想
即席塩豚とっても美味しそうですね。れんこんも入って栄養も満点です。ぜひ作ってみます！