セントルザ・ベーカリー斎藤和也のタマゴサンドレシピ/NHKあさイチ

１０月２日（水）の「NHKあさイチ」は、「セントル　ザ・ベーカリー」の料理長「斎藤和也」さんがお店でも人気の「タマゴサンド」レシピを紹介します。

焼きたての食パンはもちろん、卵の風味がなめらかに仕上げます。

タマゴサンドの材料（１人分）

• 卵（２個）・・M玉
• マヨネーズ（１８g）
• 厚さ１.７cm幅の食パン（２枚）
• 無塩バター（８g）
• 練り辛子（１g）
• １mm幅の薄切りきゅうり（５枚）
• 塩（適量）
• コショウ（適量）

タマゴサンドの作り方

1. 卵（２個）は１３分ゆでます。
2. 卵の殻をむき、１個は縦に半分に切ます。縦に３等分に切り横に１cm角に切ります。もう１個は５mm角のこしあみで裏ごしします。ボウルに入れます。
3. ２の卵（１０２g）に塩（ひとつまみ）、コショウ（ひとつまみ）入れ軽く混ぜ、マヨネーズ（１８g）を加えて少量の黄身にマヨネーズを絡ませ全体をざっくり混ぜ合わせます。
4. 食パン（２枚）にバター（８g）を４gずつ塗り、１枚に練り辛子（１g）を塗ります。
5. 薄切りきゅうり（５枚）に塩（ひとつまみ）、コショウ（ひとつまみ）をふり冷蔵庫で一晩寝かせたものを４の食パンにのせ、３の卵をのせ、食パンの耳を落とし食べやすい大きさに切ります。

感想

こだわりのレシピですね。食パンは８枚切りのものでいいそうですよ。早速作ってみます！