笠原将弘の里芋のきんとん/ノンストップ

１０月１５日（火）の「ノンストップ」は「笠原将弘のおかず道場」のコーナー。本日は、これから美味しく味わえる「里芋」を使った「里芋のきんとん」レシピを紹介します。

沖縄なの郷土料理をアレンジしたきんとんは、ねっとりとした甘辛味が美味しい一品。合わせ調味料に黒糖を加えてコクをプラスします。

里芋のきんとんの材料（４人分）

• 里芋（６個）
• 豚バラ薄切り肉（２００g）
• 椎茸（４枚）
• 人参（１００g）
• かまぼこ（１００g）
• インゲン（６本）
• サラダ油（大さじ３）
• 塩（少々）

合わせ調味料

• だし汁（カップ２）
• 酒（大さじ６）
• 醤油（大さじ４）
• みりん（大さじ２）
• 黒砂糖（大さじ２）・・なければ砂糖

里芋のきんとんの作り方

1. 里芋（６個）は皮をむき適当な大きさに切り、水から茹でます。柔らかくなったら湯をきって熱いうちに木べらで粗くつぶします。
2. 豚肉（２００g）は５cm幅に切ります。椎茸（４枚）は軸を除き５mm角に切ります。インゲン（６本）は小口切りにします。
3. フライパンにサラダ油（大さじ３）を中火で熱し、２を入れ、塩（少々）を加えて炒めます。
4. 肉の色が変わって野菜がしんなりとしたら合わせ調味料を加えてサッと煮ます。
5. １を木べらで混ぜながら煮詰めて完成です。

感想

とっても美味しそうですね。里芋の美味しい季節ぜひ作って美味しくいただきます。