１０月９日（水）の「ZIP！」、「マスカレッジ」では、桝アナウンサーがこれからの季節に食べたくなる「モンブラン」を自宅でも作れるレシピが紹介されました。栗は買ってから０度で保存すると栗が冬眠して甘くなります。
今回は栗１００％で「モンブラン」を作ります。教えていただくのは、「エコール辻 東京」の「秋元先生」が伝授してくれます。栗は蒸して使うと甘みがそのまま残ります。
モンブランペーストの材料（作りやすい分量）
- 栗（２５個）
- バター（２００g）
- 砂糖（６０g）
- 牛乳（カップ１/２）
モンブランペーストの作り方
- 栗（２５個）は水につけて沈んだ栗を選んで使います。
- 栗を半分に切って４０分蒸します。蒸しあがったらスプーンで中身を取り出します。
- フードプロセッサーに２の栗とバター（２００g）を加えて細かく撹拌します。
- ３を裏ごしして、砂糖（６０g）、牛乳（カップ１/２）を加えてよく混ぜます。牛乳は入れすぎると柔らかくなりすぎるのでかき混ぜながら入れる量を調節します。
- モンブラン用の口金を絞り袋に入れて４のモンブランペーストを入れます。
- クラッカーや蒸しパンの上に絞っていただきます。
感想
我が家では、市販のモンブランペーストに茹でて裏ごしした栗を加えてペーストを作っていますが、このペーストもとっても美味しそうですね。ぜひ作ってみます！